1、揉面案板用银杏木还是榆木都可以、银杏木质柔韧，是软质的，放到水里会漂浮，不会沉入水中的。不过这种木料也是不错的砧板料，银杏黄河柳木都是不错的砧板，但是现在假货很多。银杏材质地优良，干燥容易，速度快，不翘裂，兼有特殊之药香味，素有“银香木”之称。
2、砧板最好的木质材料主要包括银杏木、皂角木和柳木。以下是这些木材制作砧板的优点：银杏木：木质细腻：银杏木材质地细腻，软硬适中，能够保护菜刀刀刃，减少刀痕的产生。抗菌作用：银杏木具有一种特殊的气味，这使得用它制作的砧板具有一定的抗菌效果。
3、银杏木：木质柔韧，属于软质，放到水里会漂浮。干燥速度快，不易翘裂，有特殊香味，天然防霉，不易吸收鱼腥味，还能减少对刀刃的损伤，抗菌性较好，但美观度差，假冒的多。榆木：硬度适中，韧性强，抗劈性能好，不掉渣不起毛，且不易被腐蚀。
4、柳树好。柳树制成的砧板具有软硬适中的特点。 柳树木材的硬度比铁木软，比杂木硬一些。 用这样的硬度做砧板很难损伤小刀，非常耐用，渣也不会掉。柳树树皮暗灰色，皮沟宽，心材淡红色，边材暗白色，年轮清晰。 木质结构致密、柔软。 刨开后，光滑，易燃，防腐力稍差。
5、挺好的。好，安全无毒且耐用。在木制品菜板中，银杏菜板是上上选。银杏树含丰富的油脂，抗菌能力较好，且能够自动愈合刀痕，以其特有的修复功能，所以使用时菜刀切割食物时不会损伤菜刀，也不会滑刀，其本身具有干缩变化小的特性所以不容易开裂，这是其他菜板无法比拟的优点。
6、木质菜板大部分面料吸水性好，桧木、银杏木、柳木、榆木等较为常见。什么木质最坚硬？根据此质量要求，制作餐盘的最佳者为： 蚬木、格木(铁木)、榉木 砧板(砧板)是为了在切菜时不破坏桌子而铺在桌子上的板子。 口语叫砧板，书面语叫砧板。 以前以方木为主，但由于容易消耗，最近多将塑料浇注成材料。
1、银杏木砧板：银杏木菜板的木质是比较细腻的，软硬程度也是比较适中的，这样的砧板对菜刀具有一定的保护作用，刀刃不容易出现刀痕。而且银杏木有一种特殊的气味，有一定的抗菌作用，还不容易开裂。
2、蚬木砧板好，是以蚬木为素材的实木砧板。 蚬木亚热带稀有木材，有树中之王的美称。 ，砧板表面有明显致密的木材纹理。 可以看出，这种木材内部结构牢固，木质坚硬，特别适合切骨之类的硬食物。菜板用什么材质的最好？作为剪切板的首选木材是白果树、茶树、桦木、柳木等。 选择策略：渠柳最好。
3、银杏木：银杏木是一种常用的砧板材料，因其质地坚硬、纹理细腻而受到欢迎。它不仅耐用，而且易于切割，不会对刀具造成损伤。 皂角木：皂角木具有天然的抗菌性能，适合制作砧板。它不易变形，也不会轻易开裂，能够保持长时间的稳定性。
4、硬度银杏木是一种硬度比较高的木材，因此银杏砧板的硬度也比较高，不易被磨损和划伤。而铁木则是由密度高的木材组成，因此硬度也比较高，耐磨损性能也比较好。从硬度来看，两者都有一定的优势。 刀口保护砧板的另一个重要作用就是保护刀口，因为使用过软木板等较软的砧板会对刀口造成磨损和损伤。
银杏木砧板：银杏木菜板的木质是比较细腻的，软硬程度也是比较适中的，这样的砧板对菜刀具有一定的保护作用，刀刃不容易出现刀痕。而且银杏木有一种特殊的气味，有一定的抗菌作用，还不容易开裂。
渠柳最好。 这个木质不易破裂，没有异味，很结实。选用木质为横纹，此木质耐用，纵纹爱裂；柳树、银杏等木材质地柔软，刀切时不易切割。 另外，这两种木材即使经常水洗也不容易破裂。 一般家庭用的砧板是用乌龙木(俗称铁木)或竹片粘接而成的，坚固不掉屑，所以很受欢迎。
菜板木质材质中，银杏木、柳木、铁木以及枣木都是较好的选择，以下是四种材质的对比：银杏木：质地：细腻柔韧，木屑不易脱落。耐用性：木材结实坚韧，不伤刃，不易折断，经久耐用，耐凹陷。特点：天然木材，不含粘合剂和甲醛，使用安全。柳木：质地：同样属于软木材，质地细腻柔韧。
榆木：榆木硬度适中，韧性强，抗劈性能好，使用过程中不掉渣不起毛，也不易被腐蚀，能经受住日常切菜、剁肉等操作的考验，是不错的木质菜板选择。枧木（铁木）：枧木是热带石灰岩的特有植物，用其制作的砧板质地坚硬，色泽红润。
铁木砧板 铁木该木材硬度高耐用、韧性极强，是国家一级保护植物，采伐受到严格限制，故价格较高。樟树砧板 樟木质硬不易长虫子，但气味大，2至3天自行挥发分散，不影响健康。橡木板 项目不易变形，爆裂密度大，不吸水，减少细菌繁殖，易清洗，健康卫生。花梨木砧板哪个牌子好？木雅轩品牌好。
银杏木砧板：银杏木菜板的木质是比较细腻的，软硬程度也是比较适中的，这样的砧板对菜刀具有一定的保护作用，刀刃不容易出现刀痕。而且银杏木有一种特殊的气味，有一定的抗菌作用，还不容易开裂。
铁木的砧板最好。蚬木又名铁木木质硬如铁，韧性大，入水下沉，极强抗腐，千年不朽。 用它制作的砧板色泽圆润，不掉木屑，光滑如镜，木纹细而细。 具有纹理清晰、历史悠久、卫生耐用等特点，一般可使用二三十年，使用适中，维护得当，可使用两代人，被誉为厨具中的珍品，是家庭巧匠必备的理想砧板。
第一木质菜板是柳树，柳树在农村地区常见，纹路均匀，切面光滑，整木色差不大，抗水泡和腐蚀，适用于菜板使用的各种环境；二是榆木，榆木木质呈暗黄色，纹理清晰易懂，硬度和强度适中，木质坚韧，耐腐蚀性强；第三个是梨木。 梨木呈红褐色，有光泽，耐磨、耐腐蚀、纹理交错。以上三棵树都适合做饭板。
很难直接确定哪种木质的菜板排名第一，不同木材各有优势。以下几种木材都是制作砧板的优质选择：银杏木（白果树）自带“防菌技能”，其含有的银杏酚能抑制细菌繁殖。软硬适中，切菜不伤刀，剁骨头也不易开裂。若碎渣嵌进木头缝，第二天会被“挤出来”。
铁木、银杏木、柳木。铁木：铁木是菜板最好的木头之一，铁木质地坚硬，不容易裂开掉渣，容易清洗风干，不容易发霉。银杏木：银杏木木质柔韧，不易变形，干燥速度快，不容易翘裂，并且有特殊的香味。柳木：柳木环保、制作简单，可以塑形，而且韧性和纤维丝长适中。
